Découverte du métier de Tonnelier

Suite à l’initiation à la taille de vigne, pour continuer sur la filière locale viticole, nous avons visité la Tonnellerie de Jarnac, avec Stéphie QUARRE, spécialiste des spiritueux et des vins du Grand Sud-Ouest.

Passionnée par son métier, elle a pu transmettre aux élèves présents, les valeurs de cette profession.

L’ensemble des étapes de fabrication, a été abordé, de la transformation du merrain en douelle, et de la douelle à la barrique.
Les différentes étapes observées suivent un cheminement précis : usinage des merrains, assemblage des douelles, la mise en place des cerclages, la chauffe (très précise pour obtenir les arômes demandés par le client), puis positionnement des fonds, vérification de l’étanchéité des barriques, le ponçage et enfin pour terminer la gravure au laser.